生炒松花
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食材
- 皮蛋4个
- 青椒1个
- 姜5片
- 红辣椒3个
- 白果10粒
- A料：辣豆瓣酱1/2小匙
- B料：米酒、香油各1/4小匙、糖、胡椒粉各1/4小匙
- C料：淀粉适量
步骤
1. 青椒、红辣椒洗净，姜去皮，均切片；白果洗净，放入滚水汆烫，捞出备用。
2. 皮蛋去壳，分别切成4片半月形小块，沾上薄薄一层淀粉。
3. 锅中倒入1杯油烧至中温，放入裹好粉的皮蛋，用小火炸至酥香，捞出。
4. 锅中留下1小匙油烧热，爆香A料，放入炸过的皮蛋和B料，加入白果和其他材料及1小匙水快速拌炒至入味即可。
小贴士
- 炸皮蛋前，沾些淀粉可避免皮蛋的蛋黄流出来，造成皮蛋外观破碎，而且炸过再炒，皮蛋的口感更爽口。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:22
