给糖醋排骨的香浓滋味升级
糖醋排骨的做法有很多，一直觉得最好吃的办法是放些五花肉片进去。 这样油脂足够，收汁后有着浓油赤酱的醇厚质感，口味也就香上几倍。 美食的最高境界是好吃。 要香要味浓，就到极致，到尽兴。烧炖排骨时可以再加几个白煮蛋进去。 别看平时煮茶叶蛋时的蛋很难上色入味的，但若要将几个白煮蛋扔进红烧肉的锅里，那就会很快被 染上油亮的酱油色。蛋白更是快速的吸足了肉汁的滋味，口感超级醇香浓郁，排骨也会因此而更加 的滋味丰富了。 以前看到别人晒的那碗红烧肉、红烧排骨什么的，里面大多都有颜色油亮的蛋，就傻傻觉着奢侈又 浪费，这不是蛋白质的重重撞衫么。尝试了才知道，蛋有蛋的精彩，尤其那蛋白！
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食材
- 五花肉200克
- 白煮蛋5个；
- 材料：肋排500克
- 大葱6片；
- 八角1颗
- 姜4片
- 配料：花椒1小勺
- 料酒2勺
- 冰糖1小把
- 生抽4勺
- 盐1勺
- 米醋3勺。
- 老抽1勺
步骤
1. 肋排剁成段，五花肉切稍厚的片，鸡蛋煮熟剥壳待用。
2. 将肋排、五花肉片跟冷水、葱、花椒、八角半颗一起下锅，大火煮开后再续煮3分钟至浮沫 飘起后关火，然后将排骨肉片捞出用温水洗净。
3. 锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢的将冰糖炒着熬化，至颜色发红。
4. 放入肋排跟肉片，稍翻炒。
5. 加入没过排骨的温水，以及白煮蛋、花椒，八角半颗、姜片、老抽、生抽、料酒，盐、米醋，大火煮开。
6. 中火烧煮至汤汁收浓，香味四溢即可关火。
小贴士
- 这道菜美味的关键在收汁，要尽量将水份蒸发掉，汤汁黏稠的能挂在肋排上才好，
- 这样口感才会醇厚可口。
菜谱创建于:2016年09月23日 09:44
