猪肉大葱饺子
周末，包饺子。 什么做陷呢？荤的？素的？ 虎爹：荤的。 肉加豆角？肉加蘑菇？加茄子？ 虎爹：不要，就纯肉馅的。 好地，猪肉大葱馅。味纯，解馋，不腻。 一个和面，一个调馅。 一个擀皮，一个包饺子。
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食材
- 饺子皮料：面粉400克
- 盐2克
- 清水200克。
- 盐1小勺
- 生抽3大勺
- 蚝油1勺
- 虾皮粉1勺
- 姜半块
- 大葱2颗
- 饺子馅料：梅花猪肉400克
- 清水3大勺。
步骤
1. 将饺子皮料和成光滑的面团后醒10分钟。
2. 面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等的小面剂子。
3. 将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮。
4. 将所有饺子馅料放入碗中，用筷子按照一个方向搅匀，至能看到肉拉丝，即成饺子馅。
5. 擀好的饺子皮中间放入适量的馅料，把饺子皮托起，卡在手的虎口处让它自然形成对折， 然后将边缘依次折合捏紧，使饺子皮完全粘合即可。
6. 全部包好，锅中水开后放入饺子，大火煮开再两次沸后冲入小半碗凉水，煮至饺子全部浮起。
小贴士
- 调馅料时，虾皮粉少放点，下料太猛它会将肉味改成三鲜味的了，一勺就行，补钙又增鲜。
- 虾皮粉是咸的，所以要减少盐的用量，可以调好馅料后，先包两个煮熟尝尝。
- 纯肉馅的饺子，要开水下锅后多煮几滚，中间可以分两次沸后各调入半碗凉水，煮至饺子漂浮。
- 蘸料为少许醋加油泼辣子调拌，还可以将青、红椒切成小丁拌入，解腻。
菜谱创建于:2016年09月30日 09:58
