【猴子家】芦笋炒肉丝
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食材
- 芦笋
- 瘦肉
- 青红辣椒
- 生姜
- 大蒜
- 糖
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 胡椒粉
- 蚝油
步骤
1. 1.把瘦肉切成丝，切点姜丝，把他们放进小碗里面，倒入一点点料酒、撒点胡椒粉、糖、倒点生抽和蚝油腌制一下.我家里有嫩肉粉，我还加了一点。平时其实我不怎么加蛋清啊，淀粉这些，因为瘦肉快炒的话我觉得都挺嫩的～追求更滑嫩口感的可以加个蛋清啊来腌制它。有的地方说加点油，色拉油啊都行，它也会很嫩，我加过，加了油确实很好炒，滑溜溜的～大家也可以试一下。如果大家有更好的方法～～也请告诉我哦😄
2. 2.处理芦笋，把很老的根部切掉，有点老的可以把他的皮去掉就好了，主要影响口感的就是老皮。锅里烧开水，放点盐，一点油，把芦笋放进去烫一下。我以前不爱吃芦笋老觉得有股子青气，很像公园雨后的青草味～～～😄😄～～～烫一下，可以去掉这股子青气～烫个一分钟、就把芦笋捞出来、放进冷水里面，给它降降温，让它保持脆脆的口感。 芦笋你想一刀切还是斜着切都可以，我是这样斜着切的～
3. 3.锅内放油、把肉丝倒进去炒个八九成熟再盛出来。因为我腌肉的调料给的很足，所以我炒肉的时候一般不放调料了。 腌肉的时候里面有姜，你可以把它挑出来，别一起炒。我就把它丢了～哈哈哈哈～所以不爱吃姜的不要切的太细呀！挑起来很痛苦的～
4. 4.把大蒜切成小块、放进油锅煸香，把芦笋倒进去，翻炒一会，加入糖，盐，生抽，然后把肉丝放进锅里一起炒，因为芦笋烫过，很容易熟的。感觉它熟的差不多的时候，把切成丝的青红辣椒倒进去翻炒一会。我喜欢吃软点的辣椒，所以我会比较早点放进去后多炒一会，但是这样出来颜色就不是很艳丽。喜欢吃脆一点的，就出国前一两分钟放进去炒炒，就可以了。
5. 5.恭喜你！这道菜完成了～你可以找个好看的盘子把它盛出来了～美美的拍个照片，我是个拍照很烂的人，你们拍的一定比我的要好看～😁😁
小贴士
- 因为我做的都是一个人的分量比较少，所以盐啊糖啊都是一点，这个我没办法精确的写出来～～我一般炒菜都是靠尝的，不够就再加点，适合自己口味的都是最好吃的～
