【高粉黑芝麻蓝莓蛋糕卷】
自从发现低粉做的面包也不错之后，就一直寻么着蛋糕一定也能用高粉做，结果还没动手就看到有人已经先行 一步了。顺藤摸瓜找到了首创的作者那里，发现也是个充满好奇直白之人，说高粉做的蛋糕是柔软又细腻，美味 到爆！真好。 高粉、低粉的最近涨满着我的生活情趣，各种看似颠覆理论的逆天烤焙，都因有着不同感受而延展出更新的灵 感，每一次烘焙都是一次奇妙的旅程，有着难以言表的幸福成就感。 所以只要做出的东西能吃好吃，造反有理是一定会慢慢有据可循的，因为烤了几个全高粉的蛋糕后，我也跟先 行者有着同样的感觉，就是高粉蛋糕的质感：好——细——腻 #春天烘焙季#超细腻高粉蛋糕卷
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食材
- 原料：蛋黄4个
- 熟黑芝麻10克。蛋白4个
- 牛奶70克
- 白糖20克
- 白糖80克。
- 色拉油60克
- 高筋面粉90克
- 夹馅：蓝莓酱2勺。
步骤
1. 蛋黄加白糖用打蛋器打至颜色发白，然后加入色拉油拌匀，再加入牛奶拌匀。
2. 过筛着加入高筋面粉。
3. 用刮刀轻微搅拌均匀，即成蛋黄糊。
4. 蛋白中加入白糖，用电动打蛋器打至粘稠的膏状时关闭，拉出后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。
5. 然后将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，再加入熟黑芝麻。
6. 轻轻用刮刀按压着拌匀即成混合糊。
7. 将混合糊倒入铺了油纸的烤盘中，在台面上轻磕，震出大气泡。
8. 放入预热好的烤箱中烤焙，上下火150度，25分钟。
9. 出炉后晾凉，刷一层蓝莓酱，卷起切片即可。
小贴士
- 加入高粉的蛋黄糊不要过度搅拌，放着静置时它还会自动相互融合的。
- 混合蛋白、蛋黄糊时，速度要快动作要轻，混合好后立即放人烤箱中烤焙，以免过多的消泡。
- 混合时，最好是一手转盘另一手用刮刀轻轻按压着面糊混合。
- 黑芝麻一定要用事先炒熟的，这样吃起来才香。
- 黑芝麻要在混合蛋白蛋黄糊时再加入，这样能保持蛋糕糊的干净颜色。
菜谱创建于:2016年10月11日 14:28
