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1. 牛腱子一条，撕去表面杂膜，凉水入锅，水开后焯两分钟捞出；
2. 牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉，捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上；
3. 吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可。
