蛋白糖
蛋白再利用~~此款糖确实会很甜，方子里的糖我已经减到最小量，亲们不要再减了，不然蛋白糖会跟容易受潮的，宝宝们做之前一定要看小贴士，一定要看
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食材
- 1 蛋白 60g
- 细砂糖 10g
- 2 砂糖 110g
- 水 35g
步骤
1. 蛋白加入10g细砂糖打至湿性发泡
2. 35g水中加入110g细砂糖小火加热到118-120°
3. 煮好的糖水慢慢倒入蛋白中，打至蛋白发亮蛋盆摸着手温即可
4. 调出自己喜欢的颜色，装入裱花袋，可以用6齿花嘴也可以用圆孔花嘴
5. 烤箱预热90°，烘烤100分钟，甩手走人
小贴士
- 做蛋白糖说简单就简单，说难也很难，有三点注意事项跟宝宝们讲一下
- 1 煮糖水时一定不要搅动，以免糖糖会反沙
- 2 糖水倒入蛋白里的时候一定要垂直倒入，不要贴着打蛋盆倒，也不要浇到打蛋头上，不然糖水会结晶的
- 3 烘烤的时候温度一定不要超过90°，不然糖糖会上色就好难看的啦
菜谱创建于:2016年11月09日 20:58
