#淹咸鸡蛋挑战鸡蛋的100种做法#
每每到秋季，我就会想起奶奶腌制的咸鸡蛋，金黄的蛋黄流着诱人的油。总是让人吃了一个还想一个！欲罢不能。他离开我们多年了，我也多年未曾回到那记忆中的味道了。年少轻狂时来不及留恋那味道。随着年龄的增长那记忆没有磨灭，竟越来越强烈了起来，于是便动手
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食材
- 鲜鸡蛋 5公斤
- 花椒，大料，盐，姜，葱白，高度白酒， 适量
步骤
1. 把鸡蛋用凉开水洗净控干，把所有配料除盐外放入大约可以没过所有鸡蛋的水中烧开，再慢慢加入盐，边加边搅拌。十斤蛋用了两袋盐（二斤）。烧开后，捞出姜，葱，放凉。把晾干鸡蛋放入料汁中，加入三两白酒。用塑料布把口盖严，封住。加盖不透光东西不要见光。大约二十天翻一次缸。等到四十天捞出两个煮一下成功了ok!还不理想就在等几天，一定会成功的。
小贴士
- 最好要用陶瓷缸，提前用开水刷干净，晾干备用。制作过程不要见生水和油。等天气凉了做比较好，天热容易坏。
菜谱创建于:2016年11月11日 21:37
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