【无蔗糖】豆浆开心果Gelato

今天分享的这款意式冰淇淋，使用了糖尿病人也可以食用的天然代糖—甜菊糖。比起牛奶，我更喜欢豆浆，原味不加糖的，跟开心果一起会带来浓浓的古早风味。当然，不喜欢的人用等量牛奶替换就好。

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1. 开心果仁研磨机中打碎（留一小把切小块留作最后点缀装饰）豆奶和奶油倒入奶锅中中火煮至冒烟，四周冒小泡（沸腾前的状态，注意不要煮沸）持续搅拌防糊底加入香草精华搅匀加入开心果碎搅匀，离火隔冰水冷却至常温后放入冰箱冷藏一晚

2. 第二天将豆浆混合物再次倒入锅中煮至即将沸腾，过滤到碗中

3. 蛋黄和糖打发至发白

4. 这个状态

5. 将过滤好的豆浆混合物缓缓倒入蛋黄糊，边倒边搅匀隔冰水降温后放入冰箱冷藏至完全冷却

6. 倒入冰淇淋桶搅啊搅，KA的厨师机的话，2档左右就可以，不要太高速

7. 搅拌到凝固状态后从冰淇淋桶换入其他容器中放入冰箱冷冻一会儿（不要放在冰淇淋桶里冻）挖出冰淇淋球，撒上开心果仁可以没有负担地享受美味啦！

菜谱创建于:2016年11月14日 14:12

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