提拉米苏
提拉米苏Tiramisu是一种带咖啡酒味的意大利甜点。在意大利文里提拉米苏意思是带我走。还有其他解释是拉我起来，记住我，和要回来。
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食材
- 细砂糖 75克
- 马斯卡彭 250克
- 蛋黄 两个
- 淡奶油 150毫升
- 水 75毫升
- 速溶咖啡 15克
- 水 40毫升
- 朗姆酒 15毫升
- 吉利丁粉 8克
- 水 30毫升
- 可可粉 适量
- 糖粉 适量
- 手指饼干 一包
步骤
2. 蛋黄用打蛋器打到浓稠
3. 打发好的蛋黄慢慢倒入糖水中，用电动打蛋器不停的搅打五六分钟。使溶液的温度降到接近手心的温度，放在一旁使其彻底冷却。
4. 马斯卡彭用电动打蛋器打至顺滑。
5. 冷却好的蛋黄糊倒入马斯卡彭中。用刮刀翻拌混合均匀。
6. 吉利丁粉倒入40毫升的温水中，搅拌均匀使其溶解。把它在倒入上一步骤中的马斯卡彭中。
7. 淡奶油打发至软性发泡，出现纹路即可。把它倒入马斯卡彭中。
9. 模具底部铺好饼干后，倒入一点马斯卡彭，量是大概覆盖了饼干的量。再铺一层咖啡酒饼干，在倒入马斯卡彭。放进冰箱冷藏6小时以上。
10. 完全凝固后取出。用吹风机沿着模具边缘吹几圈，放在比模具高的杯子上，往下用力即可脱模。表面撒一层可可粉。
11. 再用糖霜筛上自己喜欢的图案。图案板网上有卖。
菜谱创建于:2016年11月28日 20:22
