肉松香葱蛋糕
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食材
- 鸡蛋 6个
- 牛奶 56克
- 玉米油 48克
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖（蛋黄用） 10克
- 细砂糖（蛋白用） 40克
- 盐 1小撮
- 肉松 50克
- 香葱 1小把
步骤
2. 把这三样先搅匀在一起至糖融化
3. 过筛加入低筋面粉
4. 搅拌成糊
5. 再把鸡蛋打在一个无油无水的盆里，便于捞取
6. 拿勺子把蛋黄舀到低粉糊里
7. 再充分地搅拌均匀
8. 蛋清里一次性的加入40克糖
9. 先高速打发蛋白，等有纹路出现时低速打发
10. 出现大弯钩就可以了
11. 取一半蛋白糊放进蛋黄糊里先翻拌均匀
12. 再倒回剩下的蛋白糊里翻拌，手势轻柔而快速
13. 搅拌好的蛋白应该很细腻
14. 烤盘里面铺上油纸，倒进面糊，粗略得刮平表面
15. 洒上葱花
16. 再洒上肉松
17. 烤箱180度预热后，中层烤20分钟左右
18. 中途看上色情况加盖锡纸
19. 时间到了关掉烤箱后，继续让蛋糕在烤箱里待2.3分钟后出炉，在烤架上冷却
20. 把四周的油纸脱离开蛋糕体，以便散热
21. 等冷却后反转蛋糕面，用锋利的刀切块，大小按个人喜欢
22. 一定要翻过来切，才能切的漂亮，正面切有肉松的牵绊，切不好的，我是经历过才知道的
23. 好啦，吃吧
24. 早餐来两块，也管饱！
小贴士
- 烤盘我用的是28*28大小的；翻拌蛋白糊我也是习惯用蛋抽的，不会用的亲们还是用刮刀翻拌吧，保险点，其实蛋白打的好，不用担心消泡的；这次的蛋黄是等油呀奶的混合好了再加进去搅拌的，个人觉得蛋黄糊反而细腻没疙瘩了
菜谱创建于:2016年12月07日 20:54
