炖酥肉

入口即化的猪蹄，肥而不腻额五花肉，再不爱吃肉的都爱吃了！百吃不厌！宴席大菜！

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1. 把猪蹄和水五花肉都洗干净。放入锅里清水煮，煮开锅后捞出，洗干净。煮熟后的猪蹄比较好拔毛，仔仔细细的再检查一下猪蹄上是否有毛。

2. 把洗干净的猪蹄全部放入锅中，加入水，水要没过猪蹄，多放水，因为要长时间炖煮，大概四个小时，所以一定要去尽量一次性放够水。

3. 加入葱段，两棵葱，大段。一调羹花椒，三个八角，五片香叶，两调羹甜面酱，三调羹豆瓣酱，我用的改天豆瓣酱和甜面酱。老抽半茶碗，喜欢颜色重要的可以适量多放。

4. 大火煮开两个开锅后，改小火。

5. 小火大概一个小时，猪蹄可以用筷子插透的时候，放入抄过水的五花肉，小火继续炖煮。

6. 小火煮的半个小时到一个小时左右，放盐，根据自己口味放适量的盐。放盐之后大火烧开，烧开后关火闷半个小时，便可以吃了！

7. 吃的时候时候可以拿出来切一下，然后沾着蒜和醋的蘸料吃，对于不太能吃肥肉的可以解腻。这样长时间炖煮的会特别的烂，如果喜欢能切成片的五花肉，，可以适当减少时间。

菜谱创建于:2016年12月13日 18:55

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