蛋白糖
做烘焙的总会多蛋白出来的，就只有再做点其他东西来消耗蛋白，看看，活就是这么多出来的。
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食材
- 蛋清 70克
- 糖粉 80克
- 柠檬汁 10滴
- 各类色素 2滴
步骤
1. 没有糖粉先把细砂糖研磨成糖粉
2. 蛋白里滴入柠檬汁，把糖粉分三次加入蛋白里打发
3. 一直打到蛋白硬性发泡，有坚挺的角
4. 烤盘里垫上油纸
5. 取3/1的蛋白放在一个干净碗内，滴入2滴喜欢的颜色
6. 快速的搅匀
7. 裱花嘴和裱花袋事先要先准备好
8. 把蛋白糊灌入裱花袋
9. 开始在烤盘里挤一个个的花型
10. 挤完一种颜色，再调另一种颜色挤
11. 直到蛋白糊用光
12. 烤箱90度预热，先烤20分钟，然后转80度继续再烤60分钟左右，期间随时观察上色情况，颜色过深要降低温度
13. 时间到后取出烤盘，稍凉1分钟，烤完的颜色会黯淡一些的，没有进烤箱前鲜亮
14. 用手轻轻一拨蛋白糖能轻松取下，就是成了
小贴士
- 蛋白糖很容易受潮，烤完立刻要用装罐子密封起来，否则立马会粘手的；吃起来脆脆的，一口一个才好吃；这个就是比较甜，不适宜多吃的，偶尔哄哄小孩子还是不错的；喜欢做成什么颜色就看自己喜欢喽；蛋白一定要打的硬才利于后面的成型
菜谱创建于:2016年12月20日 16:31
