苏式月饼
酥皮是苏式月饼的精髓 本菜谱详细介绍酥皮与酥皮月饼制作 成功率100%
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食材
- 红豆馅300g 咸蛋黄15个
- 中筋面粉200g 糖份20g 猪油60g 水65g
- 低筋面粉135g 猪油70g
- 低筋面粉13 蛋黄一个 黑芝麻适量
步骤
1. 1.制作水油皮，面粉、猪油、糖粉、水全部混合，手工和面半小时，放置保鲜袋中静置30分钟；2.油酥材料全部混合，放入保鲜袋中静置30分钟
2. .咸蛋黄在高度白酒中腌制10分钟，放入烤箱160度烤8分钟 4.豆沙馅、水油皮、油酥分别均分成15份； 5.用豆沙馅包咸蛋黄，水油皮包油酥，盖保鲜膜静置15分钟； 6.水油皮包油酥擀成椭圆形后卷起，静置15分钟，压扁，擀圆；
3. 7.把豆沙咸蛋黄包入擀圆的油皮中；表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻； 8.放入烤箱上下火180度，烤制30分钟。
小贴士
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菜谱创建于:2016年12月28日 10:34
