水晶猪蹄

水晶猪蹄

这道菜是我做的年夜饭其中一样。水晶猪蹄做的过程虽然麻烦，但好吃，胶原蛋白多，是女性的美容法保，摆盘漂亮请客又有面子。吃了的人都说好棒。

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食材

猪蹄 3只
姜
葱
料酒
白醋
八角
盐少许
陈醋
红油辣子
蒜蓉
香菜

步骤

水晶猪蹄,1.<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>刮洗干净，剁成块，然后放锅内加水、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>和盐，水开转慢火煮熟，至猪皮烂软。

1. 1.猪蹄刮洗干净，剁成块，然后放锅内加水、葱、姜，八角，料酒，加少许白醋和盐，水开转慢火煮熟，至猪皮烂软。

水晶猪蹄,将煮烂的猪蹄骨肉分离，挑出所有的细骨，留下的肉和浓汤倒入玻璃保鲜盒里，待凉放入冰箱结冻。

2. 将煮烂的猪蹄骨肉分离，挑出所有的细骨，留下的肉和浓汤倒入玻璃保鲜盒里，待凉放入冰箱结冻。

水晶猪蹄,冷冻好的猪蹄上面会有层白色的猪油，将上面薄薄的一层切掉不要，其它的切好摆盘。另取小碗调汁（辣子红油，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6559'>蒜蓉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>，生抽），爱吃辣的人还可放些野山椒。调好的汁可淋在猪蹄上也可放旁边沾着吃。

3. 冷冻好的猪蹄上面会有层白色的猪油，将上面薄薄的一层切掉不要，其它的切好摆盘。另取小碗调汁（辣子红油，蒜蓉，香菜末，陈醋，生抽），爱吃辣的人还可放些野山椒。调好的汁可淋在猪蹄上也可放旁边沾着吃。

小贴士

虽然白醋有一定的去腥作用，放少许即可，不可多放。骨头一定要挑选干净，以防结冻切时会散或影响口感。

菜谱创建于:2017年02月08日 02:41

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