飘香肥肠鱼
麻辣味型
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食材
- 草鱼 1公斤
- 肥肠 1斤
- 豆芽 0.5斤
- 生姜，蒜片，干辣椒节，花椒
- 青红小米椒，鸡蛋一个
- 郫县豆办酱，白糖少许，食盐，鸡精，味精
- 十三香，豉鱼汁，生抽，玉米淀粉
步骤
1. 宰杀草鱼，洗净，备好用料
2. 片鱼片
3. 将鱼片用蛋清，料酒，盐淀粉浆好
4. 肥肠切节
5. 鱼架剁好，锅置炉火上，倒入油，将鱼架煎好，加入干辣椒，花椒，豆办酱炒香，加入汤，将鱼架煮白，调好味，将鱼架捞出，下入鱼片，鱼片成熟时捞出放在鱼架上面，再将汤汁淋上，锅置火上，洗净加入油爆炒肥肠，加入干辣椒花椒，青红小米椒节，十三香，豉鱼汁，生抽爆炒入味，再铺入鱼片上
6. 成菜
小贴士
- 油而不腻，麻辣味浓，鱼嫩鲜香
菜谱创建于:2017年02月08日 10:15
