炒花甲

夏天夜市上最常见的菜了，男生伴酒，女生唆味都是停不下来，自己很爱吃，但外面常常吐沙不干净，身边有个大师很会做，于是偷师。

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1. 准备好材料

2. 锅里烧开水后放两片姜片，一点点大葱段，料酒，烧一分钟后倒入已经吐沙的花甲。这样可以去腥味

3. 开壳即好，捞出

4. 热锅热油，油量稍微多一点，先下姜片炸香。

5. 依次放入蒜瓣，火调小一点，然后花椒，辣椒，炒香后放大大葱段。

6. 此时大火烧旺，放入沥干的花甲。然后先放料酒，炒香后放入调料汁（两大勺生抽，三大勺醋，三大勺糖，一小勺盐）放入一碗水。接着炒大概5分钟。因为花甲量较多。根据分量自己尝一下味道，适时调整。

7. 最后用水淀粉调的稠一点，小半碗，倒入花甲接着炒一两分钟，让味道能被淀粉包裹住，此时锅里应该还有少量汤汁，倒入葱段，炒两下就可以出锅了。没来得及拍照。

菜谱创建于:2017年02月11日 13:13

应季菜肴