酥到掉渣的黄油曲奇

1. 首先黄油必须室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了，片中有教隔水加热软化的方法（最好还是室温软化，因为隔水软化过度，就是黄油融化过度，最后也会影响曲奇花纹的），最后曲奇面糊的软硬程度，跟你这个黄油的软化程度有直接关系，如果你的黄油软化不到位，那么你最后的面糊，可能挤破N个裱花袋都挤不出来哦

2. 把盐放进去，配方的量是1克，如果称不了这么小的重量，就随手抓一点进去就差不多了，然后开动打蛋器中速把黄油稍微打发一下，颜色变浅一点点就可以了，不要打太发

3. 把细砂糖分两次加进去，先倒一半进去混匀，记住是混匀，打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了，必须分次

4. 接着把一个蛋黄和一克的香草精也加进去，同样的香草精如果量太少称不了，就随便倒一点，继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去，必须确保混匀了，期间用刮刀挂一下碗边，它和盐都是用来调味的，这样黄油曲奇味道才不会只有甜味那么单调，有一丝丝的咸和香草味

5. 低筋面粉过筛分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀，黄油软化到位了，面粉是很容易被黄油吸收进去的，拌匀到看不见干粉就马上停止，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失

6. 然后准备一个比较厚的裱花袋（我的是三能的），硅胶，布的都可以，但其实你的面糊如果做好了，一次性裱花袋是不会挤破的，除非面粉起筋，或者黄油软化不足，都会使得面糊过硬，挤到手抽经，花嘴我的是三能的SN7092，其它任意大号的曲奇花嘴都可以替代

7. 挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，确保烤箱在用之前温度在150度

8. 挤花

9. 满盘的菊花形的曲奇进入烤箱烘烤，150度烘烤约30分钟，大家还需要根据自家烤箱的情况来调节

10. 曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存两周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置