经典酸奶戚风蛋糕
最经典的酸奶戚风蛋糕6寸
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食材
- 酸奶（浓稠的） 200克
- 低筋面粉 40克
- 玉米淀粉 25克
- 鸡蛋 4个
- 色拉油 45克
- 糖分 75克
- 柠檬汁 少许
步骤
1. 酸奶倒入容器中，再倒入色拉油，用手动打蛋器将两者混入均匀。
3. 加入蛋黄面黄糊中，一字拌匀。
4. 滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打散蛋白，出现大气泡加入1/3的糖，继续中速打发，打致细密的小气泡加入1/3糖继续打发，打至湿性发泡再加入1/3糖，直到打到硬性发泡，（直立的小钩）打发好的蛋白霜很细腻的，不易消泡。
5. 取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再取1/3的蛋白霜混合，将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜盘中，用刮刀切拌手法混合均匀。
6. 面糊混合好了，蛋糕糊非常稳定，细腻，有稠度。
7. 拌好的蛋糕糊倒入活低磨具，轻轻镇一下震出多余气泡，放入烤箱中层，预热好烤箱150度上下火50分钟
8. 蛋糕出炉后，立即倒扣放凉脱模
9. 酸奶戚风蛋糕脱模完成，是不是很想吃呢？今天看完直播的同学可以交作业了
小贴士
- 1、打发蛋白请全程中速，出来的白霜更稳定，不易消泡。
- 2、出炉后尽快倒扣放凉，脱模。
菜谱创建于:2017年02月26日 16:39
