熏鲅鱼#烟台特色#
熏鲅鱼是我们烟台人逢年过节必做的菜肴、我最喜欢的吃的鱼、就是熏鱼哟、鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富、含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素、鲅鱼补气、平咳、对体弱咳喘有一定疗效、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能、常吃对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等有一定疗效哟……
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食材
- 鲅鱼2000克 料酒30克
- 白糖30克 生抽50克
- 五香面1包 葱1颗
- 姜片6片 香叶6片
- 肉蔻3个 豆蔻3个
- 桂皮1大块 香菜根10个
- 食用油 盐适量
- 花椒10克 八角一个
步骤
1. 鲅鱼洗净后冷冻一个小时、这样好切片、冷冻的鲅鱼斜切成1、5厘米的厚度、如图
2. 加入盐、生抽、白糖、料酒和葱花拌匀后腌制最少30分钟、否则不入味
3. 腌制好的鲅鱼片撒上五香粉拌匀、再腌制30分钟
4. 锅中倒入适量的食用油烧至六成热的时候、把腌制好的鲅鱼片、倒入锅中、两面炸至金黄色捞出沥干、如图
5. 把配料都准备好、如图
6. 热锅冷油、加入调料炒出香味……
7. 加入适量清水和把葱和香菜根加入锅中
8. 大火烧开后把炸好的鲅鱼片倒入锅中、加入适量盐和生抽、糖调味
9. 锅中的水一定要漫过鲅鱼片
10. 大火烧开后转中火继续炖20分钟
11. 半个小时以后、把鲅鱼捞出沥干备用
12. 把所有的调料捞出
13. 锅中倒入五香粉后把鲅鱼放进去烧开后关火、放凉、放入冰箱冷藏一夜后就可以吃了
14. 诱人美味的熏鲅鱼做好了……
15. 看看是不是很诱惑人哟……
16. 我一下吃了三块哟、停不下来嘴哟……
17. 这是过夜的熏鲅鱼哟……
小贴士
- 熏好的鲅鱼一定要放到冰箱冷藏一夜才能如味十足哟……
