照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭

照烧鸡肉是一道以鸡腿为主要材料制作而成的一道日式菜品。咸香可口

程小厨

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食材

鸡腿 1只
生姜一个
葱段 5只
生抽 3勺
老抽 2勺
五香粉 1勺
蜂蜜半勺
白砂糖一勺
白胡椒粉半勺
料酒 3勺
耗油 1勺

步骤

照烧鸡腿饭,先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>骨头分离，把筋尽量切断，把骨头剔除。

1. 先把鸡腿骨头分离，把筋尽量切断，把骨头剔除。

照烧鸡腿饭,处理鸡肉上面细小的骨头

2. 处理鸡肉上面细小的骨头

照烧鸡腿饭,然后用刀把把肉剁一下，剁平一点，然后加上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和酱油，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>，胡椒粉，抹上盐，鸡精，腌15到20分钟

3. 然后用刀把把肉剁一下，剁平一点，然后加上料酒和酱油，五香粉，胡椒粉，抹上盐，鸡精，腌15到20分钟

照烧鸡腿饭,加的料酒

4. 加的料酒

照烧鸡腿饭,加的酱油

5. 加的酱油

照烧鸡腿饭,在腌的时间里，我们处理一下鸡骨头，冷水焯一下，倒出，然后大火煮开，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>片和葱段

6. 在腌的时间里，我们处理一下鸡骨头，冷水焯一下，倒出，然后大火煮开，放入生姜片和葱段

照烧鸡腿饭,这是为了后面的酱汁做准备，然后小火慢慢炖，炖的汤汁是你等会要炖鸡腿的汤汁的分量就可以关火盛出了

7. 这是为了后面的酱汁做准备，然后小火慢慢炖，炖的汤汁是你等会要炖鸡腿的汤汁的分量就可以关火盛出了

照烧鸡腿饭,还有一点在腌肉的时候加点柠檬🍋汁，会更有味道

8. 还有一点在腌肉的时候加点柠檬🍋汁，会更有味道

照烧鸡腿饭,这个是加的柠檬

9. 这个是加的柠檬

照烧鸡腿饭,这个是加的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>

10. 这个是加的蜂蜜

照烧鸡腿饭,然后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，耗油，五香粉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>，蜂蜜，柠檬汁，不加多了，然后把炖得鸡骨头的汤汁到进去，搅拌一下酱汁做好了

11. 然后加入生抽，老抽，耗油，五香粉，白胡椒粉，蜂蜜，柠檬汁，不加多了，然后把炖得鸡骨头的汤汁到进去，搅拌一下酱汁做好了

照烧鸡腿饭,熬好的鸡骨头汤

12. 熬好的鸡骨头汤

照烧鸡腿饭,把鸡皮朝下，煎直金黄，在反面煎，中火就可以了。

13. 把鸡皮朝下，煎直金黄，在反面煎，中火就可以了。

照烧鸡腿饭,两面都煎成金黄色就差不多了

14. 两面都煎成金黄色就差不多了

照烧鸡腿饭,最后把酱汁倒进去，中火熬开了转小火，慢慢炖

15. 最后把酱汁倒进去，中火熬开了转小火，慢慢炖

照烧鸡腿饭,最后炖的留一点点汤汁，颜色都上上去了，就可以起锅

16. 最后炖的留一点点汤汁，颜色都上上去了，就可以起锅

照烧鸡腿饭,撒上一点葱花，放上饭，大功告成。最后把剩下的汤汁倒到鸡肉上

17. 撒上一点葱花，放上饭，大功告成。最后把剩下的汤汁倒到鸡肉上

小贴士

注意，盐不要撒多了，有耗油和酱油，不要弄咸了，鸡肉要用刀把剁一下，肉会比较紧实。熬汤汁要站在旁边，时不时翻一下鸡块，不要煎糊了

菜谱创建于:2017年03月07日 20:56

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