香辣鸽子渣
老公想吃鸽子渣，最近正好朋友送了一只杀好的乳鸽，原本想煲汤，想想没人吃肉挺可惜，不如做了鸽子渣给老公吃。味道很不错，喜欢的可以试一下。
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食材
- 乳鸽 1只
- 姜 20g
- 葱 3-5根
- 黑胡椒 适量
- 花椒 适量
- 香菜 两根
- 泡小米椒 3-5颗
- 粑粑辣椒 60-100g
- 甜面酱 一小勺
步骤
1. 将鸽子大骨、和头去除，然后斩碎成细茸
2. 葱三五根，根据口味增减
3. 将葱切成指段长短
4. 姜切丝斩细碎，不必太细
5. 热锅冷油
6. 先下姜碎，迅速翻炒
7. 下姜碎后立即跟着下鸽子细茸，大火翻炒，不要偷懒，一直翻炒注意不要粘锅
9. 水汽炒干，多次翻炒后，赶至旁边，放泡小米椒、粑粑辣椒迅速炒三两下，辣椒微变色，将鸽肉一起翻炒
10. 一小勺甜面酱炒匀
11. 炒熟后加葱段三两下
12. 一半香菜段加入翻炒撒盐出锅
13. 装盘撒上剩下的香菜末即可
小贴士
- 1、甜面酱一定不能太多会影响味道，甚至变得很甜。2、香菜、葱只能最后快出锅时放入，不然会被炒老变色变苦。
菜谱创建于:2017年03月13日 18:53
