春笋烧肉/油焖春笋
春天到了，又是吃笋子的季节，我想这道家常菜应该是很多小伙伴爱吃的。许多人说我喜欢吃笋子啊，可是不知道怎么烧肿么办？今天四姐就来教大家一道非常简单的烹饪笋的方法——鲜笋烧肉！
5 菜谱
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食材
- 春笋 800g
- 五花肉 500g
- 酸菜 400g
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 豆瓣酱 适量
步骤
1. 处理春笋 自己在家现挖的，特别鲜嫩，有木有？
2. 首选挑选一大颗毛笋，或者用一大堆小笋都是可以的（以下图片是两次烧笋子时候拍的，可能场景啊笋子的大小不一样，大家莫见怪哈
3. 将笋去根（因为根部一般比较老，味道不好），剥壳。如果笋子暂时不吃的话不要剥壳，如果已经剥壳但是暂时不烹饪，可以用水煮一下，沥水后用保鲜袋装好
4. 将笋切成块状或者片状，不宜切的太小，因为太小的话吃起来没那么方便，也会让笋本身鲜美的味道打折扣。
5. 烧肉选用的猪肉是肥瘦均匀的五花肉，太肥的话吃起来好油腻，太精的话出油不多烧笋不好吃。肉切成片状或者块状都可以，看个人喜好。可以将肥肉和瘦肉分开，等会按顺序下锅
6. 锅热至八成熟，如果买的肉不是很肥的话，可以先添加少许色拉油；如果已经足够肥了，就不用加色拉油，直接将肥肉放进去炒即可！待肥肉的油差不多都炒出来了，再放入瘦肉!
7. 一开始是这样白白的，下面是充分炒制后变成了茶色，这样的颜色才是最佳的哦！然后放入切好的春笋，大火翻炒
9. 颜色很正有木有？大火翻炒5-10分钟，转小火焖制半个小时左右就可以了哈。中途切记观察锅中的状态，如果水少了记得加一些水，不然就烧焦啦！加水后记得尝一下味道，淡了就加点盐！如果有家里腌制酸菜&雪菜&腌菜的，也可以等笋放进去大火炒5—10分钟加入，味道也特棒！
10. 一道皖南地区的特色菜就大功告成了！正好搭配了这个季节特色小菜，有木有很想吃~
11. 每次都可以来点新花样~各种烧法都很不错呢！
小贴士
- 1.肉的选择很重要，注意肥瘦哈！肉必须要把油炒出来再放春笋哈
- 2.油可以多一点，笋比较吸油哈~
