家常炒榨菜
营养咸菜
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食材
- 榨菜 适量
- 黄豆 适量
- 鸡胸肉 少量
- 胡萝卜 少量
- 葱、姜、料酒、生抽、盐 少量
- 豆油 少量
步骤
1. 咸榨菜
2. 榨菜切丁，用凉水泡，换几次水，泡得基本没咸味，控净水。
3. 泡发好的黄豆
4. 把黄豆煮熟（煮沸时盖上盖子并关火，当开水变成温水时，重新开火煮沸，反复三次基本熟了。也可使用高压锅。）
5. 鸡胸肉切丁，倒入少量料酒去肉腥，拌匀，备用。
6. 准备好胡萝卜丁、葱和姜。
7. 热锅凉油（我用的是熟油），煸炒肉丁，肉丁变白时，放入葱、姜和少量生抽，煸炒出香味。
8. 放入已煮熟的黄豆，煸炒半分钟。
9. 依次放入榨菜和胡萝卜，继续煸炒半分钟。
10. 加入一小碗温水，放适量盐（榨菜已无咸味，此时放盐可使全部食材入味）。如果榨菜仍有一定咸度，可酌情少放盐或不放盐。之所以加水炖一会儿，也是为了入味。
11. 加水炖时多翻动几次，入味均匀。炒至无汤汁即可，可放少许味精或鸡精（我做菜不放这些），关火。
12. 喜欢吃辣者，炖时可放入小辣椒。 如果做的量大，就稍咸一点儿，放凉后装入保鲜盒，放入冰箱冷藏。
菜谱创建于:2017年03月26日 15:10
