家常菠萝咕咾肉
酸 甜 咸 香
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食材
- 瘦猪肉 适量
- 菠萝 适量
- 胡萝卜、青椒 少量
- 豆油 适量
- 淀粉、面粉 少量（3:1）
- 料油、生抽、盐 少量
- 鸡蛋 1个
步骤
1. 厚肉片轻切花刀（别切断），目的是易炸熟和易入味。
2. 切成块
3. 放入碗中，加料酒和少许盐，抓匀，静放10分钟。
4. 加入蛋清（如果肉量大，放全蛋），放入淀粉和白面粉（3:1），搅拌均匀。掺进一些面粉炸出的肉块不会太硬。
5. 过油（六成热），备用。
6. 菠萝切成与肉块大小差不多的块，备用。
7. 准备配料
8. 热锅凉热，放入葱、姜，煸炒几下。
9. 根据肉量，放入适量温水，加入少许生抽、盐、糖，调成自己喜欢的味道，然后放入肉块和胡萝卜，中火翻炒。
10. 剩下少量汤汁时，放入菠萝和青椒，翻炒，令其沾上汤汁即可出锅。
11. 若汤汁过多，可大火收汁，或勾薄芡。
菜谱创建于:2017年03月31日 11:56
