蛋白糖

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这个方子的量正好做28×28烤盘一盘

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食材

蛋清 30克
细砂糖 26克
柠檬汁几滴
全脂奶粉 4克
玉米淀粉 3克

步骤

蛋白糖,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>加细砂糖，滴入几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>高速打发

1. 蛋清加细砂糖，滴入几滴柠檬汁高速打发

蛋白糖,打发至硬性，直立的尖尖角

2. 打发至硬性，直立的尖尖角

蛋白糖,加入全脂奶粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>，用硅胶刮刀拌匀，注意手法要轻快，不要消泡了

3. 加入全脂奶粉和玉米淀粉，用硅胶刮刀拌匀，注意手法要轻快，不要消泡了

蛋白糖,裱花嘴放入裱花袋，然后放入杯子里

4. 裱花嘴放入裱花袋，然后放入杯子里

蛋白糖,蛋白糊装入裱花袋

5. 蛋白糊装入裱花袋

蛋白糖,烤盘铺油纸或烤垫，准备挤花，烤箱预热热风模式100度

6. 烤盘铺油纸或烤垫，准备挤花，烤箱预热热风模式100度

蛋白糖,挤花完毕，挤的时候无法拍照，只能挤好了再拍

7. 挤花完毕，挤的时候无法拍照，只能挤好了再拍

蛋白糖,放入预热好的烤箱100度上下火45分钟

8. 放入预热好的烤箱100度上下火45分钟

蛋白糖,出炉，等凉透了再从烤盘拿出，很脆，入口即化

9. 出炉，等凉透了再从烤盘拿出，很脆，入口即化

菜谱创建于:2017年04月02日 08:01

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