传统红丝绒蛋糕（附酸奶油做法及奶酪霜制作）

视频课程的大纲，因为没有办法拍步骤图，所以只能写步骤提要，看过视频课的朋友，可以照着这个菜谱大纲制作，以后有机会，会把步骤图补上，很多用法细则时间关系，没有细写，因为我的视频课讲的超级全面，这里就偷点懒啦(≧∇≦)

+关注

20 菜谱

56147 粉丝

57 关注

APP中收藏菜谱

1. 制作酸奶油，淡奶油250克倒入柠檬汁10克，静置30分钟，搅拌均匀，密封冷藏一夜10小时以上，得到酸奶油

2. 红丝绒蛋糕的制作：低粉156克过筛，加可可粉8克，过筛，加盐1克，加小苏打4克，过筛，搅拌，备用

3. 鸡蛋1个➕砂糖85克➕玉米油70克搅匀，隔水加热搅拌，糖化开，➕红丝绒精华12克，➕香草精2克，➕苹果醋20克，➕酸奶油110克，搅匀，得到酸奶油蛋糊

4. 搅匀的粉加到酸奶油蛋糊里，分次加，翻拌均匀，翻至细腻光滑面糊，装入6寸模具

5. 175度烤30分钟左右，牙签扎进去没有湿面糊就熟了

6. 奶酪霜制作：奶油奶酪75克➕发酵黄油150克，低温隔水加热，搅顺滑，黄油不要完全融化，➕75克糖粉打发

7. 淡奶油150克，加热到40度左右，分次加进黄油奶酪霜里，打匀，不要有油水分离，油水分离时，再隔水加热一下，化开再打，最后加15克柠檬汁，打匀，得到奶酪霜，装饰红丝绒蛋糕

8. 酸奶油

9. 奶酪霜红丝绒蛋糕

补充：红丝绒蛋糕可以把玉米油换成黄油，制作方法调整一下，分类同上，称好过筛，鸡蛋部分注意，先打发软化黄油70克，➕120克糖粉打发，➕1个鸡蛋，打匀，➕红丝绒精华液12克，香草精2克，醋20克，打匀，分次加酸奶油110克，翻匀，入模烤

菜谱创建于:2017年04月13日 07:12

应季菜肴