红薯发糕
这个红薯发糕，做法极简，无需揉面，无需排气，无需二次发酵，柔软蓬松且内部组织完美。
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食材
- 中筋面粉 180克
- 红薯（去皮后净重） 180克
- 水 150克
- 鸡蛋 一个
- 白糖 30克
- 泡打粉 2克
- 酵母 3克
- 葡萄干（表面装饰） 随意
- 6寸活底圆模 一个
步骤
1. 红薯洗净切薄片
2. 蒸十分钟至熟，用擀面杖的一头把蒸熟的红薯捣成泥
4. 模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。
5. 模具需蒙保鲜膜发酵，时间大约一个半小时，发酵至三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。表面洒葡萄干装饰
6. 水烧开后放入模具，中火蒸25分钟，关火五分钟后揭盖
7. 发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模。
8. 这是脱模后的样子
9. 用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模。
10. 现在来看看内部组织，这是发糕底部，漂亮的孔洞
11. 这是切面
12. 趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。
13. 没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏，发糕隔夜要切块蒸热，要速度的话选择微波炉加热，切块装保鲜袋，中火加热，切勿选择高火，我的微波炉没有火力大小，就先加热30秒，根据加热程度决定是否加时。
菜谱创建于:2017年04月17日 02:08
