芝麻鸡排
鸡腿去骨，工艺比较复杂，先油炸后烘烤，取其优点，使肉质鲜嫩，不油腻，很香的一道创新菜，
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食材
- 琵琶腿 200g
- 生抽 10mI
- 盐 2g
- 五香粉 2g
- 胡椒粉 2g
- 油 实耗10mI
- 芝麻 1g
- 生粉 适量
步骤
1. 琵琶腿
2. 去骨
3. 肉一面划几刀
4. 加盐，五香粉擦几下
6. 油炸前上干生粉，醒过下油锅
7. 锅边沥油
8. 锡纸包，先撒芝麻
9. 包好进烤箱，180度15分钟
10. 打开锡纸，再烤五分钟
11. 取出冷却后改刀
12. 改刀后装盘
13. 成果图
小贴士
- 复杂工艺，先油炸熟得快，炸成外面熟里面生，包锡纸烤可保留水份和香味，打开锡纸为了上色和进一步去油，
菜谱创建于:2017年04月18日 10:33
