红烧鲤鱼

今天买了一条鲤鱼，想来想去好像只能红烧，其实平时红烧鱼都是陈先生的专利，自己一般做水煮鱼，今晚试着做了红烧鲤鱼，没想到得到了陈先生的好评，交代以后就照着这么做，能得到挑剔的陈先生的认可简直难得，好吧，记录下来，分享给大家。

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1. 鲤鱼刮鱼鳞去内脏，洗净后用料酒抹遍鱼身，再用盐抹遍鱼身和鱼腹里面，码味15分钟，泡椒泡姜切碎

2. 锅内放油适量，五成热时加入干花椒爆香，再加豆瓣，料酒，泡椒泡姜炒香

3. 加多一点水，加适量白糖，放入鲤鱼和大蒜，大火烧开后转中火，期间时不时用勺子舀汤浇在鱼身上面，这样子可以不用翻面，保持鱼身的完整，以免鱼皮破了。

4. 烧好后小心将鱼铲出来放在鱼盘里面

5. 锅内留汤汁，加味精，勾芡，将汤汁浇在鱼身上面

6. 在鱼身上面洒大葱丝和青椒红椒丝

7. 最后洒香葱，本来还有香菜的，我忘了加

菜谱创建于:2017年04月19日 00:28

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