酸菜肉沫炒豌豆
一道简简单单的，但非常下饭的家常菜。
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食材
- 豌豆 200g
- 酸菜 120g
- 肉 120g
- 红彩椒（尖椒） 半个（一个）
- 蒜子 两三瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 淀粉 少许
- 酱油 少许
- 生抽 少许
- 鸡精 少许
步骤
1. 酸菜洗净，我用的是半个榨菜头，两片榨菜叶。
2. 酸菜切粗丁。
3. 这是自家泡了一年的酸菜，浸在水中半小时左右，去除多余盐分和酸度，挤干备用，
4. 猪肉切粗沫。
5. 肉沫中加酱油、淀粉腌片刻。
6. 切辣椒碎和蒜碎。
7. 豌豆加适量水煮至六七成熟，盛出沥干。
8. 坐锅热油，下蒜碎小火煸香。
9. 下辣椒碎炒十几秒。
10. 倒入煮过的豌豆一起翻炒一分钟。
11. 下肉丁炒散，撒适量盐，味道与肉一起炒匀。
12. 把炒过的食材扒在一边，倒入挤干的酸菜单独炒半分钟。（为防止肉沫炒老）
14. 味道不错。
小贴士
- 豌豆直接炒时喜欢爆炸，我喜欢煮六七成熟再炒，避免炸起的豌豆皮烫到。
菜谱创建于:2017年04月22日 17:13
