椰蓉球
最近比较闲，做了很多。今天又做了一款上班族的小零食，椰蓉球。蛋白霜外酥内软，配上椰蓉的香甜，别有一番滋味在心头。材料简单，做法简单，话不多说，走起(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
137 菜谱
12458 粉丝
3 关注
食材
- 蛋白 35克
- 白砂糖 40克
- 椰蓉 60克
步骤
1. 食材称好重量
2. 将蛋白倒入不锈钢盆中，加入一半左右的糖，用电动打蛋器搅打均匀
3. 然后再加入剩下的糖，继续搅打。感觉糖都融化，蛋白和糖混合均匀了即可
4. 把盆坐在热水锅中，隔水加热，边打发至湿性发泡，提起打蛋器，有弹性挺立但尾部稍弯曲。停止隔水加热，取出盆，继续打发至硬性发泡，提起打蛋器有弹性，尾部挺直。
5. 加入一半的椰蓉，用刮刀翻拌均匀
6. 再加入剩余的椰蓉，混合均匀就可以了
7. 用手揉成直径1到1.5厘米的球，放在油纸上
8. 烤箱提前预热，160度烤十分钟即可。
小贴士
- 上面的方法是用瑞士蛋白霜做的。这种蛋白霜的做法是先混合好蛋白和糖，边隔水加热边打发，使温度升高55_60度。然后停止加热，继续打发至完全冷却。
- 170度烤制也可以。如果椰蓉球底下有点发黑也没有关系，不影响口感，我不会发苦。整体颜色发白或是发黄都不影响。
菜谱创建于:2017年05月01日 19:52
