黑胡椒酸辣肉丸汤

黑胡椒酸辣肉丸汤

酸辣汤集酸、辣、咸、鲜、香于一身，开胃助消化，解酒去腻，夏天来一碗棒棒哒~~酸辣汤味道的好坏，取决于盐、胡椒粉和醋的比例。盐可以调节酸和辣的口感程度，胡椒粉应该在全熟出锅前10秒加入锅中，这样即保持了胡椒粉的辣，又不会"腥"。切记不要把材料一股脑入锅，那样会让胡椒粉"蒸发"掉，就变成酸汤了。胡椒粉和醋的比例大概是6:5，如果想辣味突出一些，可以用6:4。醋最好用保宁醋，如果没有，可以用香醋陈醋代替

寻找桃花岛

寻找桃花岛

+关注

138 菜谱

1815 粉丝

48 关注

APP中收藏菜谱

食材

猪里脊肉 100克
葱 1段
蒜 2瓣
木耳几朵
香菇（泡发）几朵
鸡蛋 1个
豆腐泡少许
胡萝卜少许
高汤 200克
水淀粉 1大勺
盐 2勺
保宁醋 2勺
黑胡椒粉 1勺
生抽少许
十三香少许

步骤

黑胡椒酸辣肉丸汤, <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 36861'>猪里脊肉</a>切大块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>蒜切片，放入破壁机或料理机中，选择搅拌程序

1. 猪里脊肉切大块，葱蒜切片，放入破壁机或料理机中，选择搅拌程序

黑胡椒酸辣肉丸汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>切小丁，和打好的肉馅、盐（标注一半的量）、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>和少许水拌匀，朝一个方向搅上劲儿

2. 木耳切小丁，和打好的肉馅、盐（标注一半的量）、生抽、十三香和少许水拌匀，朝一个方向搅上劲儿

黑胡椒酸辣肉丸汤,一边团肉丸，一边将少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>加适量水、盐（剩余的一半）、保宁醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>丁、香菇丁、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6912'>豆腐泡</a>、生抽调匀，小火煮开

3. 一边团肉丸，一边将少许高汤加适量水、盐（剩余的一半）、保宁醋、胡萝卜丁、香菇丁、豆腐泡、生抽调匀，小火煮开

黑胡椒酸辣肉丸汤, 将肉丸一个个放入汤中，边放边轻轻搅动，中火煮至肉丸浮起，撇去锅边浮沫

4. 将肉丸一个个放入汤中，边放边轻轻搅动，中火煮至肉丸浮起，撇去锅边浮沫

黑胡椒酸辣肉丸汤,将打散的蛋液一勺勺淋入汤中，搅成蛋花

5. 将打散的蛋液一勺勺淋入汤中，搅成蛋花

黑胡椒酸辣肉丸汤,用水淀粉勾芡后，出锅前10秒加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>搅匀即可

6. 用水淀粉勾芡后，出锅前10秒加少许黑胡椒粉搅匀即可

小贴士

1. 没加料酒和姜粉，如果不介意这两种味道的，也可以加少许。
2. 没有破壁机，可以用料理机，或者手工剁馅。
3. 高汤我用的是鸡汤的高汤。如果没有，可以用清水，或者鸡汤味的家乐浓汤宝。

菜谱创建于:2017年05月08日 10:41

应季菜肴

免烤奥利奥芝士蛋糕，不需要烤箱

免烤奥利奥芝士蛋糕，不需要烤箱

蒜泥毛豆

橙色水果汁

橙色水果汁

鲜虾炒乌冬面

鲜虾炒乌冬面

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机