蛋黄焗南瓜
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食材
- 南瓜 500克
- 咸鸭蛋 3个
- 干淀粉 100克
- 盐 1.5茶匙
- 白糖 1汤匙
步骤
1. 南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段；
2. 切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水；
3. 咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用；
4. 腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉；
5. 锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出；
6. 另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒；
7. 当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
小贴士
- 南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。
- 腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。
- 炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。
菜谱创建于:2012年08月02日 08:50
