剁椒鱼头

剁椒鱼头

剁椒是一次旅行中老奶奶送的，一直舍不得吃，眼看着就要过期了，拿来蒸鱼头，味道真心不错

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食材

鱼头 3斤
剁椒 2勺
蒜蓉 2勺
姜丝 1勺
小辣椒 3个
葱白适量
葱绿适量
酱油 1勺
蚝油 1勺
酒 1勺
胡椒粉半勺
糖 5克

步骤

剁椒鱼头,锅烧滚水，放漏网，漏水蒸鱼，主要把鱼滴出来的水漏掉，去腥，蒸6分钟，蒸好摆盘

1. 锅烧滚水，放漏网，漏水蒸鱼，主要把鱼滴出来的水漏掉，去腥，蒸6分钟，蒸好摆盘

剁椒鱼头,起油锅，把蒜末，姜丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 90009'>小辣椒</a>，爆香微黄，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 803'>剁椒</a>炒出香味，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13417'>酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，翻炒，关火，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 163'>葱白</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>搅拌均匀，淋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 336'>鱼头</a>

2. 起油锅，把蒜末，姜丝，小辣椒，爆香微黄，加入剁椒炒出香味，加蚝油，酱油，酒，糖，翻炒，关火，加入葱白，胡椒粉搅拌均匀，淋鱼头

剁椒鱼头,再起蒸锅，水开，蒸6分钟，出锅撒葱绿

3. 再起蒸锅，水开，蒸6分钟，出锅撒葱绿

小贴士

一定漏水蒸鱼，鱼头要买3斤以上的，一勺就是我们喝汤的勺子份量，

菜谱创建于:2017年05月20日 09:16

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