百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版）
夏天来了，胃口普遍不好，来一盘安全无添加麻辣爽口的凉皮可好？不想洗面也想吃凉皮可以吗？可以！看惯了白色凉皮咱来加点料，彩色的可否？来吧，简单快手的翡翠凉皮做起来。
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食材
- 菠菜汁 216g
- 面粉 216g
- 水 216g
- 辣椒油(可不放) 适量
- 蒜 适量
- 藿香(可不放） 适量
- 荊芥(可不放) 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 花生芝麻酱 适量
- 黄瓜 适量
- 香油 适量
- 熟芝麻 适量
- 盐 适量
步骤
1. 焯水后的菠菜加盐、一滴油用果汁机榨汁过滤备用。
2. 面粉倒盆里。
3. 倒入菠菜汁用筷子顺着一个方向搅成无颗粒顺滑的稠面糊，慢慢加入水搅拌稀释。
4. 调成扬勺倒出，成不断线样能流动的稀面糊，静置20分钟，再次搅匀。
5. 凉皮罗罗用油刷刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液，轻轻晃匀（薄厚你做几张就掌握住了，随意哈)。
6. 锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（时间视厚薄而定）， 一透明起大泡就熟了（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就
7. 取出，把凉皮罗罗放入凉水盆中，过凉（我用两个筷子挑的罗罗耳环，注意防烫哈)。
8. 用手揭下面皮。
9. 蒸好的凉皮放在盘子上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起， 依次蒸完所有凉皮。
10. 藿香、蒜瓣淘洗干净。
11. 放蒜臼中加盐。
13. 凉皮切条装盘。
14. 放上黄瓜丝、荊芥、料汁拌匀。
15. 撒上熟芝麻既可开吃。
16. 成品。
小贴士
- 1、面粉一定要选精度高的，加盐更筋道。2、水面比例掌握好。3.也可用纯菠菜汁（或者纯水或者其他蔬菜汁）。3.没有凉皮罗罗也可用不锈钢盆、盘、披萨盘及一切平底的容器均可。4.凉皮上刷油，一防粘连、二防干裂。5.料汁可根据自己的口感灵活调整。6.如果有胡萝卜（或者其他的彩色蔬菜）可以放上调色卖相更好看。
菜谱创建于:2017年05月25日 18:32
