8寸原味戚风蛋糕
明天打算做芒果慕斯蛋糕，先做了一个戚风蛋糕备用。
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食材
- 低筋面粉 80克
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 75克
- 牛奶 50克
- 玉米油 45克
步骤
1. 准备材料。
3. 用手动打蛋器搅拌均匀，使细砂糖完全融化。
4. 筛入低筋面粉。
5. 用切拌的方法切拌至没有干粉。
6. 分3次加入蛋黄，每加入一次混合均匀后再加入下一次蛋黄。
7. 这是加完蛋黄后蛋黄糊的状态。
8. 蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器进行打发，打发至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的弯勾，蛋白霜细腻有光泽。
9. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。（这时打开烤箱进行预热，温度为上管110度，下管150）
10. 用翻拌的手法翻拌均匀。
11. 将混合好的蛋糕糊放入剩下的蛋白霜中。
12. 同样用翻拌的手法混合均匀，这是混合好的蛋糕糊。
13. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平表面后轻震几下。
14. 放入提前预热的烤箱中进行烘烤，时间为65-70分钟。
15. 烘烤结束后取出，轻摔几下模具后立即倒扣。
16. 等蛋糕凉透后进行脱模。
17. 成品图。
小贴士
- 1. 蛋白打发不要打得过硬，混合时不容易混合，而且容易消泡，打好的蛋白应该是细腻有光泽。
- 2. 烤箱温度和时间仅供参加，每个人的烤箱温差不同，所需要的温度和时间也不相同。
菜谱创建于:2017年05月27日 13:00
