巧克力围边蛋糕－八寸
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食材
- 巧克力 100克没用完有剩余
- 烘焙油纸一张
- 裱花袋 一个
- 剪刀，直尺，胶带
步骤
1. 首先先烤一个八寸的戚风蛋糕，请参阅我的戚风菜谱
2. 我的片片技术不咋地，不使用蛋糕锯会歪
3. 使用蛋糕锯将戚风蛋糕平均片成三片
4. 然后抹奶油夹水果
5. 打发奶油我的配方可参阅： 600克淡奶油，70克糖粉，2克香草精，3克朗姆酒 这个量我可以，不代表你也可以，也就是说可能你会不够，或有剩余 夹心水果切粒适量
6. 抹面完成，不需要很精致，因为一围边就会掩饰，围边做好就可以
7. 准备一张烘焙油纸，你可以按我给的尺寸裁剪，但只限八寸，三能模具，还有你的抹面奶油还不能随意，太厚或太薄都会造成围边过长或过短 油纸裁剪尺寸长度高度如下：单位厘米 69＊11.5
8. 裁剪好的油纸一定要在没有油的那面，也就是背面做线条记号，带油的那部分最后处理干净，跟蛋糕接触
9. 这是分别给出的三个长度，按这个长度将线条全部画好
10. 下面用一张普通纸做下演示，按长度高度裁剪出来 先画一条线条高度1厘米
11. 再画一条线条高度5厘米，再画一条线条高度5.5厘米
12. 然后在第二条线条每5厘米做一个记号画出格
13. 然后再画出这种图案即可
14. 全部画完即是这个样子，我只画出大概轮廓就可以了，剩下你知道是怎么个画法重复动作即可，不需要全部画上
15. 然后我们把这张油纸固定在桌子上，融化巧克力就能操作了
16. 看好小贴士在操作
17. 也可以做成这个样子
小贴士
- 这里多说几句：巧克力一定要用烘焙巧克力，含糖量过多的巧克力易溶化，也就是即便你做好了，一出冰箱就会融化，让你的工作前功尽弃
- 我用过凡豪登巧克力币还不错你们可以试试
- 巧克力币装裱花袋扎紧侵热水即可，但切记巧克力忌水忌高温，一旦进水高温就会返砂，也就报废了，所以要注意
- 我是直接装袋隔热水侵泡变软，高温点也没事
- 可能会有人问我，还没操作完巧克力就硬了，先别管它硬不硬用心按照所有线条淋好巧克力，待全部淋好线条后，我们用吹风机热风用手指挡住风口，别风力太大把纸连带巧克力都吹散了，也可以远距离轻轻吹过后，巧克力线条就会恢复一定韧度，也不会流动，就可以拎起这张油纸围在蛋糕坯上了！当然这是我个人技巧，冬天夏天我都能一样操作，一般人我不告诉他
- 在冰箱冷藏几分钟后就可以掀开油纸露出漂亮的巧克力围边线条了
