龙虾芦笋墨汁三明治
味道鲜美，营养成分丰富
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食材
- 黄油 10g
- 红洋葱丁 1碟
- 龙虾 1只
- 黑胡椒、盐 适量
- 芦笋 8颗
- 牡蛎酱 1小碗
- 蛋黄酱 1匙
- 墨鱼汁 10g
- 饮用水 适量
- 小圆面包 3块
- 辣椒粉 适量
步骤
2. 将煮好的龙虾去壳取肉
3. 整只放入锅中，撒上盐和胡椒（压碎虾壳，中间剪开，剥出龙虾肉的时候要注意，龙虾肉会容易粘在壳上面）
4. 再准备一口干净的锅，倒入水放入芦笋，煮8分钟后捞出，去皮，切段
5. 牡蛎酱和蛋黄酱搅拌均匀放在一旁备用
6. 取150ml清水与10g墨鱼汁混合，均匀涂抹在小面包表面，然后放入事先预热的烤箱中（210度8分钟）
7. 面包烤箱取出，竖切成两半，掏空面包心，在空出放入满满的混合酱料，表面放上龙虾肉，点缀适量的芦笋和辣椒粉
小贴士
- 番茄酱为基础的红酱，根据不同用途会加入Persil（欧芹），Basilic（罗勒），Thym（百里香），Echalote（小红洋葱头）等配合主料， Sauce Bolognaise（肉酱）就是其中的一个变种。
- 以黄油和鲜奶油为基底的白酱，比如Bechamel（贝夏梅尔乳沙司）就是其中一种。
- 以黄油和柠檬汁为基地的Sauce hollandaise,主要配鱼肉，Asperge（芦笋）和白肉。
- 以葡萄酒和黄油为基底的Sauce chasseur，主要配野味，比如野兔、鹿、松鸡等。
菜谱创建于:2017年06月13日 17:58
