一起来做意式奶油

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食材

白糖 80g
蛋清 75g
盐少许
黄油 220g
香草精 5ml
柠檬汁 15ml

步骤

一起来做意式奶油,锅中放不到三分之一的水，微热转中小火，不要烧开。水浴加热蛋白、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、少许盐，搅拌，保持温热（不超过43摄氏度）。2-3分钟后关火停止加热。

1. 锅中放不到三分之一的水，微热转中小火，不要烧开。水浴加热蛋白、白糖、少许盐，搅拌，保持温热（不超过43摄氏度）。2-3分钟后关火停止加热。

一起来做意式奶油,厨师机中高速打发4-5分钟，到容器壁降至室温为止

2. 厨师机中高速打发4-5分钟，到容器壁降至室温为止

一起来做意式奶油,继续中高档打发，一小块一小块地加入室温下软化的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>

3. 继续中高档打发，一小块一小块地加入室温下软化的黄油

一起来做意式奶油,刮四壁，翻盆底，打均匀，0.5-1分钟左右

4. 刮四壁，翻盆底，打均匀，0.5-1分钟左右

一起来做意式奶油,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780'>香草精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>，6档打匀即可

5. 加入香草精、柠檬汁，6档打匀即可

一起来做意式奶油,放在密闭容器中放到冰箱冷藏，使用时室温下稍软化，重新打到闪亮光滑即可

6. 放在密闭容器中放到冰箱冷藏，使用时室温下稍软化，重新打到闪亮光滑即可

菜谱创建于:2016年05月11日 11:21

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