干爆鸭
喜欢吃鸭肉就是因为这道菜，不知道大家会不会喜欢，我是四川人，喜欢辣，这道菜可以根据个人口味少放辣，那就开始吧！
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食材
- 鸭肉 半只的一半
- 姜 三片
- 蒜 半个
- 干辣椒 十多个
- 豆瓣酱 俩勺
- 花椒 适量
- 葱 少许
- 酱油 适量
步骤
1. 首先将鸭肉洗干净，然后冷水末过肉，水开后，捞出洗干净，过水是为了去掉上面的血沫。然后再次冲洗干净血沫沥干，锅洗干净，开火不放油把鸭肉放进去煸炒，炒至没有水后有点糊锅的时候放入适量油煸炒，鸭肉变颜色后，捞出备用。
4. 将鸭肉放入辣椒一起炒，不要太大火，中火，以免糊锅。
5. 炒了几分钟后放入姜蒜一起炒，不怕姜蒜炒不出味道，晚点放是怕会糊，所以后发也一样，小火炒几分钟后，颜色开始变了，要注意翻炒，不然会糊，然后放入适量盐，加点酱油，颜色就很好看啦。
6. 最后起锅，加葱，我这有点少，稍微多一点点就好看了，哈哈。
小贴士
- 在煮水后炒一定要小火慢炒，还要一直翻炒，以免糊锅，不能大火，不然糊了都没熟，这样子的鸭肉看着比较有食欲，希望大家喜欢。（由于菜样多，所以这里一顿的分量完全够了，不要一次弄太多，免得浪费了。）
菜谱创建于:2017年06月16日 18:00
