皮肚面
皮肚面是南京的特色风味名小吃，汤料充盈，物料多样，鲜美爽口。
130 菜谱
1054 粉丝
80 关注
食材
- 干面条 200克
- 猪肝 100克
- 番茄 2个
- 青菜 100克
- 榨菜丝 40克
- 肉丝 50克
- 黑木耳 50克
- 肉皮 40克
- 浓汤宝 1小盒
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 辣油 少许
步骤
1. 我是买的现成的皮肚，放入水里泡软
2. 捞出挤干水分后切小备用
4. 黑木耳提前泡发好
5. 猪肝洗净后加入料酒、盐、生粉腌制一会
7. 起油锅放入猪肝炒至变色捞出备用
8. 另外准备一个锅煮开水后放入面条煮至八成熟
9. 另外准备一个大锅放入适量清水加入一盒浓汤宝煮至融化
10. 放入黑木耳、皮肚、榨菜丝
11. 放入煮过的面条
12. 放入番茄片和青菜
13. 放入肉丝划散烫熟
14. 放入猪肝再次煮开
15. 加点盐调味
16. 出锅装盘后可以加点辣油
17. 成品图
小贴士
- 配料根据自己喜好调整，我的做法不正宗的，南京应该用的鸭高汤煮的吧，我偷懒用了浓汤宝
菜谱创建于:2017年06月19日 08:51
