杏子软糖
网购的杏子做了果酱，一共做了三瓶，于是又开始想着做点法式水果软糖来消耗果酱！之前做过是用煤气灶小火熬制的，感觉火候难掌控，今天决定用微波炉来试试！结果发现要加热到106度，绝对需要耐心呀！不要问我为什么是这个温度，因为我也是照着别人的方子来做的，确实到了这个温度，冷却后的水果糖就成型了 ！
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食材
- 杏子果酱 190克
- 砂糖 100克
- 苹果胶 5克
- 柠檬酸 2克
- 玉米糖浆 40克
- 冷开水 3克
步骤
1. 网购的杏子
2. 洗净去核
3. 放入破壁机搅拌杯中
4. 选择搅拌键搅打成果泥
5. 可以直接用杏子果泥来做，我是把它们加工成果酱后，再来做！这是自制的杏子果酱
6. 20克砂糖和苹果胶混合
7. 2克柠檬酸加入3克冷开水化开
8. 把果酱倒入耐热的罐子里
9. 放入微波炉叮30秒
10. 取出用温度计测量已达40度以上
11. 加入砂糖和苹果胶搅拌均匀后，再次放入微波炉加热2分钟（每1分钟拿出搅拌一下）
12. 加热至温度达到80度以上，倒入玉米糖浆搅拌均匀
13. 接着再次放入微波炉加热30秒后，取出加入50克砂糖搅拌均匀
14. 接着就是用微波炉加热至106度，我是分了N次，每次叮30秒-1分钟拿出来搅拌一下，直至加热至106度
15. 倒入柠檬酸混合水搅拌均匀
16. 趁热倒入容器中，为了好脱模我垫了保鲜膜
17. 彻底冷却后切成小块
18. 把小块糖放入剩下的砂糖里滚一下
19. 水果软糖完成
20. 成品图
小贴士
- 因为我的果酱熬的时候已放了糖了，所以减掉点糖！如果用的是果泥就要增加糖量！
菜谱创建于:2017年06月21日 08:41
