干豆角烧肉
过去人们会在夏季豆角大量上市的时候晒上一批，留着冬季蔬菜缺少的时候食用。现在好像一年四季都不缺蔬菜，因此俺将刚刚晒好的豆角就泡上了，炖了一锅肉。 干豆角烧肉与鲜豆角烧肉那是两回事，我敢保证大家都认为干豆角烧肉味道更好，那是太阳赐给我们的绿色美食。
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食材
- 肥瘦猪肉 400克
- 干豆角 30克
- 油 1汤勺
- 白砂糖 1汤勺
- 生姜 1 块
- 山楂干 4 片
- 小葱 1根
- 八角 1个
- 老抽 2茶匙
- 盐 2 克
步骤
1. 1.将干豆角泡水一夜。
2. 2.猪肉泡出血水，时间可长可短。
3. 3.将猪肉放入开水锅中焯烫两分钟。
4. 4.捞出，清洗干净，切成大块，还有葱切节，姜拍一下备用。
5. 5.摘去豆角两头，切两段备用。
6. 6.锅里放1汤勺子糖、1汤勺子油和1汤勺子水炒糖色。
7. 7.中小火熬到糖溶化成酱红色，将肉放入炒。
9. 9.炒出香味，排骨微焦黄，倒入适量的老抽。
10. 10.炒上色，一次加入足量的水，即水略漫过肉。
11. 11.煮开后转小火盖锅煮20分钟，然后下干豆角，再大火煮开后转小火盖锅煮40分钟左右。
12. 12.这时尝一下，如肉菜都烂了，加盐调味。
13. 13.大火收汁。
14. 请你享用啊！
小贴士
- 1.肉先泡出血水，再焯烫出血污，才能香。
- 2.炒上色再加水色泽才漂亮。
- 3.一次加入足量的水，大火烧开，小火炖，最后加盐收汁。
菜谱创建于:2017年06月27日 15:24
