17小时中种软吐司
经典的吐司，家里早餐经常做得一款，不用麻烦的整形
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食材
- 中种面团：高粉 170克
- 水 100克
- 干酵母 1.5克
- 主面团：高粉 85克
- 奶粉 10克
- 糖 20克
- 盐 3克
- 酵母 1.5克
- 水 55克
- 黄油 20克
步骤
1. 把中种的所有材料揉成一个面团，盖上保鲜膜放冰箱发酵17小时以上
2. 发酵好的中种面团是蜂窝状可拉丝的
4. 继续揉面，知道揉到扩展阶段，用保鲜膜或者什么盖着松弛20分钟
5. 将松弛好的面团平均分成三个面团，盖上保鲜膜再松弛五分钟
6. 将小面团用擀面站擀成牛舌状的面片
7. 由下网上卷起来
8. 盖上保鲜膜松弛十分钟
9. 在擀成牛舌装，注意宽度不能超过吐司模具的宽度，边缘的气泡用手排掉，卷起来
10. 放入吐司盒发酵
11. 发酵到八九分满的时候盖上吐司模具盖子，烤箱上下火160度预热十分钟
12. 模具放烤箱中下层，上下火160度烤40分钟，烤好后的吐司立即倒出模具，侧放在晾网上晾凉
13. 组织细腻，有嚼劲
14. 切片还可以抹果酱或做成三明治食用
菜谱创建于:2017年07月02日 10:29
