南洋風雞胸拌冬粉
開胃爽口用料實在的涼拌冬粉，清爽酸辣南洋醬汁，讓天氣熱時的胃口也能吃下ㄧ大盤喔！！ 3人份 烹飪時間：45分鐘
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食材
- 冬粉 2把
- 全蛋 2顆
- 雞胸肉 1塊
- 小黃瓜 2條
- 紅蘿蔔丁 少許
- 青豆仁 少許
- 小蕃茄 6-7顆
- 紅蔥頭 3-4顆
- 生菜 少許
- 南洋風味醬 如下
- 檸檬 2顆
- 辣椒 1條
- 蒜末 3瓣量
- 魚露 2.5湯匙
- 棕櫚糖（或糖） 2.5湯匙
- 飲用水 3-4湯匙
- 鹽（調整用） 適量
步骤
1. 冬粉冷水泡軟，黃瓜、小蕃茄和生菜用可飲用水清洗瀝乾。
2. 煮一鍋水準備煮冬粉；同時煎厚片蛋捲，蛋加少許鹽後用小火慢煎4次，煎成厚片蛋捲。
3. 成型後再將6面略煎上色，用2顆蛋+不沾鍋就能煎出厚蛋捲喔！
4. 水滾後幾半顆檸檬汁入水裡再放雞肉（要確保水能完全淹沒雞胸，水再次滾後，馬上蓋蓋子，關火燜10分鐘，用筷子叉最厚的部位，如無血水冒出就可取出放涼。
5. 泡煮的雞胸肉，肉質非常鮮嫩不會柴喔～
6. 直接用煮雞胸肉的水再煮冬粉、青豆仁和紅蘿蔔，
7. 冬粉只要煮到透明就撈起來用可飲用水沖洗泡冰水，降溫後馬上瀝乾備用。
8. 調醬汁：檸檬對切；紅蔥頭切薄片；蒜切末；辣椒切小塊。
9. 碗裡放入蒜末、紅蔥頭片、辣椒丁，擠入檸檬汁並加入魚露混勻。
10. 加入糖拌溶。
11. 用可飲用的水和鹽調整自己喜歡的鹹甜度。
12. 小黃瓜、雞胸肉、蛋捲切丁，小蕃茄對切去籽再對切，紅蘿蔔切小丁，紅蔥頭切薄片。
13. 組合，取一大鍋將所有材料與醬汁混勻即可擺盤上菜喔～
菜谱创建于:2017年07月06日 17:31
