黄豆粉戚风（六寸烟囱不沾模具版）
原方来自青井老师，本方有改动。 这款戚风有浓浓的黄豆粉的味道，很朴实的感觉，用来消耗制作豆乳盒子剩下来的黄豆粉也是极好的！ 推荐搭配伴侣：红豆沙 六寸圆模和六寸烟囱模适用哟～
7 菜谱
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食材
- 黄豆粉 10g
- 鸡蛋 三个（每个包壳60g+）
- 低粉 30g
- 细砂糖 30g～35g
- 牛奶 30g
- 植物油 20g
步骤
1. 牛奶加入玉米油，两者用蛋抽混合，充分乳化；
2. 乳化好的状态如图
3. 在乳化好的液体中倒入已经过筛好的低粉；
4. 用蛋抽以画“之”字的手法，将两者混合至看不见干粉即可；
6. 混合好的状态如图，细腻无结块；
7. 打发蛋白前滴几滴柠檬汁，有助于打发和去除蛋腥味；
8. 用电动打蛋器将蛋白打散后加入第一次细砂糖糖；
9. 将蛋白打发至盆底无透明蛋液，再加第二次细砂糖糖；
10. 蛋白打发至有较为明显的纹路时，加入最后的细砂糖，继续打发；
11. 打发至蛋白霜呈中偏干性发泡；
12. 用刮刀刮三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，使用刮刀或者蛋抽，切拌、翻拌均匀后，再倒再倒入剩下的蛋白霜用，用刮刀切拌、翻拌均匀。
13. 将蛋糕糊倒进烟囱模具，用手固定住烟囱，震几下模具，用刮刀把蛋糕糊往壁上抹，这样有助于蛋糕体爬升；
14. 烤箱上下火预热170℃ 10min 150℃ 55min （温度时间仅供参考，具体温度时间以自家烤箱为准）
15. 烘烤中～
16. 出炉后震几下模具，把里面的热气震出来之后立即倒扣！
17. 虽然我淋的是巧克力酱，但是我听说配上红豆沙更好吃，大家快去试试，然后回来告诉我是不是配上红豆沙更好吃～
