贵族典范——红丝绒蛋糕
高贵典雅的红丝绒，百年之前是皇室和贵族的专享，它比普通蛋糕口感要绵润，如天鹅绒一般丝滑细腻，视觉与味觉都是美的体验，最好配上微苦或清淡的饮品，亦苦亦甜，简直完美绝配。
11 菜谱
103 粉丝
24 关注
食材
- 蛋黄糊：低筋面粉 75克
- 鸡蛋黄 5个
- 牛奶 45克
- 细砂糖 25克
- 色拉油 45克
- 红曲粉 15克
- 蛋白霜：蛋白 5个
- 细砂糖 50克
- 柠檬汁 几滴
- 内馅：淡奶油 200克
- 细砂糖 20克
步骤
1. 蛋黄加糖搅拌均匀
2. 倒入玉米油跟牛奶，拌匀
3. 低粉跟红曲粉混合过筛，加入蛋黄糊中
4. 搅拌至无干粉、顺滑无颗粒
5. 蛋白放入无油无水的干净容器中，加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡
6. 取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀
7. 再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
8. 将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀摊平，轻震出气泡
9. 送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右
10. 烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕掉油纸再盖上
11. 淡奶油加20克细砂糖打发至稍微有纹路出现状态；蛋糕切掉四边，然后切成均匀的3片长方形片，再分成正方形块，取一块抹上一层薄薄的淡奶油（如图所示
12. 再盖上一层蛋糕片（如图所示）
13. 如此重复3片（如图所示）
14. 最上面一层表面将奶油抹平，然后放适量蔓越莓干即可
15. 成品欣赏
16. 成品欣赏
菜谱创建于:2017年07月14日 14:50
