秘制香辣蟹

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食材

新鲜梭子蟹 2只
芹菜 100克
大蒜 1头
葱姜
淀粉 1大勺
花椒
辣椒
生抽 1/2小勺
盐 1/2小勺
糖 1小勺
白酒 1/2小勺
豆瓣酱 1小勺

步骤

秘制香辣蟹,挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半；

1. 挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半；

秘制香辣蟹,螃蟹加入盐1/2小勺、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>洗净去掉叶子后切断、葱姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>切碎，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>剥皮备用；

2. 螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用；

秘制香辣蟹,锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟；

3. 锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟；

秘制香辣蟹,另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油；

4. 另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油；

秘制香辣蟹,将辣椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和1小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>调味；

5. 将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味；

秘制香辣蟹,最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

6. 最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

菜谱创建于:2013年03月18日 13:10

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