改良版发面酥皮饺
在我们老家叫眉毛酥，面用猪油和的，每次回老家都要带点来昆明，这边买不到，就试着用发面做，味道也很好。妈妈每次都是用猪油做，咬一口掉渣。
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食材
- 面粉一斤
- 白芝麻、瓜子仁
- 酵母粉、泡打粉、白糖
- 色拉油
步骤
1. 半斤芝麻小火炒成金黄色，倒在案板上
2. 把炒好的白芝麻用擀面杖擀细，加入二两白糖和均
3. 炒好的瓜子仁也擀成细颗粒状，跟之前炒好的芝麻和匀
4. 一斤面粉里加入5克泡打粉、10克白糖和匀备用，把5克酵母粉用温水化开倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，面粉和成棉絮状用手和成面团，5分钟后复揣一次用湿毛巾盖着醒发二十分钟
5. 醒发好的面团搓成长条，切成比包饺子的剂子稍大些
6. 面皮擀成中间厚，边上薄的圆片，把芝麻、瓜子仁混和的馅放在面皮中间，面皮对折捏紧呈半圆状，再把面皮由外向内依次捏紧，整个酥皮饺捏完边边自然成螺丝状，把整好形的饺子摆在撒了薄面的盘中醒十分钟
7. 油温七成下入酥皮饺，炸成微黄关火，再在油锅里炸二十来秒捞出装盘。（一直高油温炸出来颜色会很深、发黑）
菜谱创建于:2016年05月15日 19:21
